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Descripción
El ácido ascórbico o vitamina C es un cristal incoloro, inodoro, sólido, soluble en agua, con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes. En humanos, primates y cobayas, entre otros, la vitamina C (enantiómero L del ácido ascórbico) no se sintetiza, por lo que debe ingerirse a través de los alimentos. Esto se debe a la ausencia de la enzima L-gluconolactona oxidasa, que participa en la ruta del ácido úrico. -Fórmula: C6H8O6 -Fórmula empírica: C3H4O3 -Formato de SMILES: C1(O)=C (O) C(=O)OC1(C (O) CO) -Temperatura de fusión: 189-192 °C / 462 K - 465 K -Otros nombres: Vitamina C -Fórmula molecular: C6H8O6 -Número CAS: 50-81-71? -Apariencia: polvo blanco -Densidad: 1650 kg/m³; 1,65 g/cm³ -Masa molar: 176.12 g/mol -Punto de fusión: 463 K (190 °C) -Propiedades químicas -Solubilidad en agua 33 g/100 mL
